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卤鸭胗的家常做法大全怎么做好吃视频

一般卤鸭胗需要一个小时的时间进行卤制，因此卤制之前最好用沸水焯一下鸭胗去味。将鸭胗放入锅中，加入调味料进行翻炒，倒入清汤后熬煮一个小时即可出锅。出锅后的鸭胗用刀切片之后即可保存，可以加调味品凉拌食用。

做法步骤：第1步：鸭胗用盐及料酒反复搓洗干净，撕去筋膜，姜片备好。第2步：锅内加入适量清水，加入适量料酒，下鸭胗，焯水至煮熟。第3步：焯熟的鸭胗备用。第4步：八角，陈皮清洗干净，备用。

鸭肫 630g 辅料 老卤汤 适量 食盐 适量 红烧排骨料 5g 步骤 鸭肫取出解冻。用清水浸泡两个小时以上，其间要换几次水，使血水充分泡出后洗净。加入适量盐，用手拌匀后搁置半个小时。

卤鸭胗 1 鸭胗清洗干净。2 把上面的肥油和其他脏东西处理干净。3 全部处理干净后，沥干水备用。4 把老卤汤放入压力锅内，接着放入鸭胗。5 放入香料（里面大概都有八角，桂皮，茴香，干辣椒，香叶，砂仁等。

鸭胗怎么做好吃又简单?

1、先用盐水将西洋菜浸泡一会，然后就是清洗干净了。将生鱼的内脏去掉了，洗干净了，然后用油煎到两面金黄了，将鱼放到纱布里面，备用。将新鲜的鸭肫去掉脂肪了，然后用粗盐擦洗干净了。

2、鸭胗冲洗干净，冷水入锅，焯水3分钟，捞起再冲洗一遍，竖着划几刀，再横着切片，这样既好看又更容易进味。蒜苔去头尾，洗净切小段；酸辣椒去蒂洗净切碎。起油锅，放入鸭胗爆炒至变色。

3、第一种要教给你们的是小炒鸭胗。先去生鲜市场准备一些新鲜的鸭胗，清洗干净后切成两半。鸭胗拌盐、料酒、生抽、胡椒粉抓匀腌制二十分钟。葱姜蒜切末，青椒切块，如果有其他喜欢的菜如土豆洋葱之类也可以切一些备用。

4、准备好所需材料。胡萝卜切成菱形片状。洋葱洗干净切成小块。撒适量盐将鸭胗内部反复搓洗干净。将鸭胗放入锅内焯水。煮至沸腾出沫加入一汤勺黄酒去腥然后再煮片刻关火。将鸭胗清洗干净并切成薄片。

5、可以做鸭胗炒泡椒、西芹炒鸭胗、木瓜酸炒鸡胗。用料：鸭胗、小米椒、泡椒、姜、大蒜、蒜苗、花椒、料酒、酱油、盐、油。鸭胗泡水半小时清洗干净，锅内放水烧开，倒入少许白酒。将洗好的鸭胗焯水捞出，放凉备用。

鸭肫怎么卤好吃又入味

鸭胗过开水。捞出冲冷水。备卤料和干辣椒。将卤料和干辣椒放进煮锅里加清水烧开。倒进鸭胗。放点盐，红糖，酱油大火烧开转中火卤40分钟。卤好的鸭胗。冷却后捞出，可凉拌热炒。成品。

一般来说，卤水卤好后，建议在锅内浸泡1小时，让卤汁更充分地融入到食材中，这样吃起来更有滋味。

鸭肝、鸭肫 分别洗净，切块；鸭肠、冬菜分别洗净，切段。沙锅内加鸭骨架高汤适量，大火 烧沸，放入姜片、葱段。大火烧沸，改用小火煲30分钟，放入鸭肝块、鸭肫块、鸭肠段。

把鸭胗的油膜撕干净，冲开洗干净，去掉里面的黄皮，放在开水里煮一下。当鸭胗由红变灰褐色时捞出，用凉水洗净血沫放在盆里，掺入红曲粉搅拌均匀。

白卤鸭胗怎么做,不上色的那种?

第一步【简单版卤鸭胗】关键食物：鸭胗，卤料（自身留的老卤）具体方法：鸭胗清洗干净放进锅中，加冷水，米酒，生姜片烧开后再清理干净。

将鸭胗撕去油膜，用清水洗净，去掉里面的黄皮，放入沸水中煮熟。当鸭肫由红色变为灰褐色时，取出，用冷水洗净血沫，放入盆中，与红曲米粉混合搅拌均匀。（2）然后加入鸡汤、盐、糖、料酒、酱油、大料，将鸡胗蒸熟，出笼。

卤的情况下，不必减少了各种香料，提鲜很关键；再有就是炖的时长不必过短，25-30分钟就差不多了。

只是不要冻得太久，否则会很难切。如果你比较细心，可以把鸭胗表面的白面筋切掉。润色不是盐渍。我做过一个比较，虽然腌制可以让鸭胗的味道变淡，但会变得太紧，影响口感。

取出鸭胗，过冰水，凉后切片，浸入糟卤放冰箱半小时。青椒切丝烫熟放盘中垫底，放上卤好的鸭胗，撒芝麻即可。

鸭胗怎么做好吃？下锅前多加这一步，鸭胗又脆又嫩，一点也不腥。鸭胗是很多人都喜欢吃的一道美食，不管是直接炒着吃，还是搭配其他配菜，泡椒 、酸菜、辣椒、都是炒鸭胗喜欢放的食材，营养又美味。

卤鸭胗怎么做才能变软

把鸭胗洗干净以后切成片儿用调料腌制10分钟，然后放到装有卤料的锅里小火慢煮，大概煮10分钟以左右就可以了，这样的卤鸭胗口感非常好。

方法：挑选外表呈紫红色，表面富有弹性和光泽，质地厚实的新鲜鸭胗；加入少许盐进行反复搓洗，可以有效地去除腥味，并且杀菌，记得撕掉鸭胗表面残留的黄膜；准备好食盐，花椒面，八角面，胡椒粉，白酒等配料若干。

鸭胗截面切薄片，加酱油，黄酒，淀粉，少量盐，半两食油腌半小时以上。用适量的油将垫底的蔬菜炒断生，建议用白菜帮，生菜。将炒好的菜，盛起待用。

首先处理鸭胗，买回来的鸭胗清理＋清洗干净后放入器具中，冷水泡1小时以上，途中需要换几次水，这样可以去腥。清洗干净的鸭胗切片。鸭胗加入器具中，加入切好的姜丝，生抽。

辅料：卤料适量、盐适量、干辣椒适量、酱油适量、红糖适量 鸭胗过开水。捞出冲冷水。备卤料和干辣椒。将卤料和干辣椒放进煮锅里加清水烧开。倒进鸭胗。放点盐，红糖，酱油大火烧开转中火卤40分钟。

淀粉法：将鸭胗，肉片切好后，加入适量的干淀粉拌匀，静置30分钟后下锅炒，可使肉质嫩化，入口不腻。啤酒法：将鸭胗，肉片用啤酒加干淀粉调糊挂浆，炒出的鸭胗鲜嫩爽口。