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腊肉炒红椒的做法-腊肉炒红椒如何做好吃

1、腊肉炒红椒的做法：准备的食材。腊肉用热水浸泡片刻，清洗一下，上锅蒸，开锅后蒸25分钟。这是蒸好的腊肉。取一块130g切薄片；蔬菜全部洗净，洋葱切片，红椒、尖椒切块。炒锅放少许的油，放入腊肉小火煸炒至出油；放入洋葱煸炒。待洋葱炒制半透明时，放入红椒、尖椒大火翻炒。

2、将红椒洗干净，去心切成菱形，2 腊肉切成片，先将肉片炒出油，在将红椒加入，盐，3 一起炒成七成熟起锅。

3、准备材料：将腊肉切成薄片或小块，大蒜和生姜切片，青红椒切丝或切片备用。焯水：将切好的腊肉放入沸水中焯一下，可以去除多余的油脂和腥味，焯水时间大约1-2分钟，捞出后沥干水分。热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油温热至五成热时（大约150摄氏度），放入腊肉煸炒。

腊肉的制作

1、材料：肥瘦相间的猪肉20斤、花椒适量、白酒适量、生姜适量、盐适量。一般选用五花肉等肥瘦相间的猪肉制作腊肉。瘦肉做的腊肉比较柴，香味也没有那么浓郁。把肉改刀成3到5厘米宽，20厘米长的块。给每块肉均匀的抹上盐，抹盐时要用力揉一揉。

2、新鲜猪肉洗干净，首先在肉上扎一个孔，穿上棉线。肉内加入30克盐，抹均匀。然后在阴凉处晾至表面干燥，放入碗内，加入生抽、糖、白酒。腌制12~24个小时。置于阴凉通风处继续风干一个星期左右，至干硬即可。

3、制作四川腊肉的过程是这样的：首先，将无骨猪肉切成宽6至15厘米，长20至40厘米的条状，用竹签在肉上扎满小孔。然后，将炒熟的花椒和盐揉匀，涂抹在肉上，放入陶瓷容器中，肉皮朝下，最上面的肉皮朝上，放在阴凉处，一天翻一次，腌制十天左右。

4、首先，选择好肉类。一般来说，制作腊肉的肉类以猪肉为主，因为猪肉的肥瘦比例适中，肉质鲜嫩。选择肉类的时候，要选择新鲜、无异味的瘦肉，并且要去掉肉上的筋膜和骨头，使肉质更加鲜嫩。接着，进行腌制。腌制的配料包括盐、糖、五香粉、料酒、生姜、葱等。

5、猪肉来制作腊肉简单又方便，做一次可以吃一年，下面我就和大家一起来分享一下我做腊肉的几个步骤。 腊肉制作材料： 五花肉1600克，八角3个，香叶3片，花椒10克，桂皮2克，白糖30克，老抽40克，葱2根，蒜6瓣，姜1块，青椒3个，生抽100克，白酒40克，腌制食盐50克。

6、选择新鲜的黑猪肉和一个干净无水的不锈钢盆，如果有瓦罐类的容器那是再好不过的了。均匀地撒上一层细盐，别漏下任何角落。然后进行反复揉搓，使盐更充分地接触至肉的每个角落。揉搓结束，再在肉的表面撒上一层细盐，然后压紧压实了，放置在阴凉的地方腌大约7-10天。

湘西腊肉家常做法的做法步骤图,怎么做好吃

1、做法：腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片；青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段；油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒；不断翻炒至腊肉肥肉部分透明；倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火；将青蒜翻炒均匀即可。

2、煸炒腊肉：无需加油，直接将腊肉片平铺在锅中，用中小火慢慢煎烤。待一面微黄、油脂渗出后翻面，继续煎至两面金黄，肥肉部分透明且略带焦边。此过程需耐心，避免火候过大导致糊底或腊肉过硬。爆香调料：取出大部分腊肉，留下适量底油。加入切好的姜片、蒜末以及干辣椒（如需），小火炒出香味。

3、湘西腊肉家常做法的做法 腊肉洗净切片，用冷水泡半天去盐味，再水煮，水开后煮三到五分钟盛盘待用 放一勺油避免粘锅，放肉煎至微黄 放腊豆腐丝（已经切丝水煮过的，若是木有腊豆腐就不放），放一点点酱油着色。

4、将蒜苗摘去花苞、老筋，洗净后切成长段，鲜红泡椒去蒂去籽，洗净后切成长丝，腊肉放入开水锅中煮熟，捞出后切成片。锅中放油，下入腊肉片煸炒，到腊肉回油时，即盛入盘中待用。

5、腊肉拌面：将煮熟的面条与炒好的腊肉丝和蔬菜混合，加入适量的调味料拌匀即可食用。这种吃法简单方便，适合忙碌时的快餐选择。腊肉卷春卷：将腊肉切成细丝，与蔬菜一起包入春卷皮中，油炸至金黄酥脆。这种做法将腊肉的香味与春卷的酥脆完美结合。

6、腊肉，吃法很多，可以煮好后切成片状直接实用，也可以做腊肉回锅，腊肉炒饭，还可以和青蒜，蒜苔，芹菜，苦瓜等蔬菜同炒 藜蒿炒腊肉只需要取腊肉300克，然后用温水清洗干净，去皮，放到瓦钵中，然后再蒸30分钟左右，接着将其切成丁状，藜蒿根200g用刀刮去表皮，洗净后，切成4cm长的条。

相信在湘西人的餐桌上一定少不了湘西腊肉的经典菜品...

1、做法：把杨八妹湘西腊肉先过水煮开，切片备用。油热之后，倒入生姜，小米椒，干辣椒小火炒香。加入切片小笋，翻炒至5分熟。倒入切片的杨八妹湘西腊肉，加入生抽，翻炒片刻。加半杯水，水开之后小火煮到收汁即可。

2、腊肉卷春卷：将腊肉切成细丝，与蔬菜一起包入春卷皮中，油炸至金黄酥脆。这种做法将腊肉的香味与春卷的酥脆完美结合。腊肉火锅：将腊肉切片作为火锅的主要食材之一，与其他海鲜、蔬菜、豆制品等一起涮煮。腊肉的独特风味能为火锅汤底增添不少风味。

3、湘西炒腊肉 说起农家菜，腊肉就是湖南农家菜的代表。腊肉哪里不能吃？但湘西腊肉可以说是非常的出名，腊肉界的“扛把子” ，熏得最地道，来到湖南怎么能错过这等美味！在湖南 “有腊味，饭才有味” ，在张家界腊肉可是很高地位的！有客人来家中做客，一定要拿出腊肉来迎接。

4、糍粑辣子鸡：糍粑辣子鸡是湘西地区的一道家常菜，它将鸡肉的鲜嫩与糍粑的软糯结合在一起，再加入辣椒、花椒等调料，既满足了味蕾的追求，又具有很好的饱腹感。这道菜麻辣鲜香，是湘西人餐桌上不可或缺的美味。湘西蕨菜：湘西地区盛产蕨菜，这里的蕨菜品质优良，口感鲜嫩。

5、一块熏制好的上等湘西腊肉应该色泽微微红润有光，洗干净后，外表微微发黄，色泽层次分明。大蒜叶炒腊肉时，腊肉洗净后在电高压锅里蒸上二十分钟，再在锅里与蒸出来的汁一起炸个30秒到一分钟左右，再加入大蒜叶和干辣椒，翻炒几下后就可以出锅。中间不需要放任何的调料品，也不需要放盐。

湘西腊肉的经典菜品萝卜干炒腊肉具体做法是怎么...

萝卜干炒腊肉时，自晒的萝卜干泡发后，切成小段，提前放入锅中干炒出香味来，炒干水分，再与蒸好的切片腊肉一起煸炒，不用放一滴油。腊味合蒸将腊肉、腊鱼、腊八豆这三样必备款放在蒸锅里一起蒸。

在炒腊肉的同时，一定要把腊肉先放进水里焯洗一遍，以防腌制的腊肉太过油腻，吃起来也不会太好吃。焯好水的腊肉可以放进锅里煸炒出腊肉的油脂，制作这样的腊肉，吃起来也肥而不腻。煸炒腊肉现在的人在做腊肉这道菜的时候，会提前把腊肉当中的多余油脂煸炒出来，为了能够吃到更美味腊肉。

做法：1，腊肉放入锅中煮开，切成片。2，干笋提前泡发，切成长条，干红椒、蒜叶切成段，净锅旺火，放油热后下腊肉煸炒至腊肉快吐油时，扒到锅边，下入冬笋，干椒，大蒜，放香辣酱，盐，蚝油，与腊肉一起合炒，放入少许汤微焖，即可出锅装盘。

炒湘西腊肉的做法步骤图,炒湘西腊肉怎么做

1、做法：把杨八妹湘西腊肉先过水煮开，切片备用。油热之后，倒入生姜，小米椒，干辣椒小火炒香。加入切片小笋，翻炒至5分熟。倒入切片的杨八妹湘西腊肉，加入生抽，翻炒片刻。加半杯水，水开之后小火煮到收汁即可。

2、取来的腊肉，放在流动水下冲洗干净，去掉表面的脏东西，然后用锋利的刀将腊肉切成薄片，注意要尽量薄一些。切好之后，碗里加四十多度的温水，把腊肉片放进去，用手反复抓洗，这样做可以去掉腊肉内部的一些盐分，还可以让腊肉变得更加干净。

3、做法：腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片；青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段；油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒；不断翻炒至腊肉肥肉部分透明；倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，关火；将青蒜翻炒均匀即可。

4、湘西腊肉的做法：将大盐加八角、桂皮、花椒、白糖等入锅炒熟，之后用石头压住。放在阴凉背光的地方，半月后取出。将腌出的卤汁入锅加水烧开，撇去浮沫，放入晾干的禽畜肉。倒入盐卤，再压上大石头，十日后取出。然后把肉挂在朝阳的屋檐下晾晒干，之后就可以吃了。

5、具体步骤如下：把杨八妹湘西腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片；蒜苗洗净去根切段，干红辣椒掰小段；油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒；不断翻炒至腊肉肥肉部分透明；倒入少许生抽，炒匀后倒入蒜苗，关火；将蒜苗翻炒均匀即可。

6、湘西腊肉炒腊肠的做法步骤：2 2腊肠100g。（看用餐人数酌量）湘西腊肉炒腊肠的做法步骤：3 3腊肉和腊肠均用温水洗净。切薄片，待用。（若想腊肉味道更香，可将腊肉皮一面放到火上先烧焦，称之为烧皮，再洗尽。